圧力鍋の使い方について
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圧力鍋の使い方を是非マスターしましょう。
圧力鍋は使い方が難しい、という印象があり、確かに普通の鍋とは少々注意点が異なりますが、圧力鍋を使いこなせば、本格的なお料理も手軽に楽しめるだけではなく、毎日のお料理も簡単スピーディにこなせるようになります。
鍋にも色々種類がありますが、圧力鍋とは、鍋に蓋をして内部を密封し、蒸気が逃げないようにすることで内部の圧力を上げ、水の沸点を摂氏１００度以上の高温高圧にして食材を加熱する鍋のことを言います。
完全に密閉してしまうと内部の圧力が高くなり過ぎて危険ですが、圧力調整弁が蓋に装備されていますので、圧力は一定に保たれるシステムになっています。
圧力鍋の使い方ですが、圧力鍋は基本的に、加熱、加圧、蒸らし、減圧の４つの段階で調理を行います。
加熱を始めてから圧力調整用の錘が蒸気で動き出すまでの時間が加熱時間、やや火力を絞ったその後、圧力をかけ続ける時間が加圧時間、加熱を終え、放置する間が蒸らし時間、そして最後の工程の圧力調整弁の錘を外し、圧力を逃がす減圧作業の４工程が調理時間ですが、キッチンタイマーなどで時間を計る作業が重要になってきます。
圧力鍋の使い方にはキッチンタイマーが欠かせません。
減圧の際、止まっていた沸騰が圧力の低下とともに再開し、蒸気が発生すると減圧中の弁から蒸気が噴出し、ヤケドをする恐れなどもあるので、圧力鍋の使い方では取り扱いを充分に注意しなくてはなりません。
こうした点から圧力鍋は使い方が難しい、という印象があるのだと思います。
けれど火を扱う以上、どんな鍋でも注意は必要ですし、圧力鍋を使う際の注意事項は、一度覚えれば簡単にできますから、特に問題視する内容ではありません。
もちろん、通常の鍋よりも危険性を含んだ調理器具であることは確かなので、日本国内で販売されている家庭用圧力鍋は、消費生活用製品安全法の特定商品に指定されており、ＰＳＣマークがついた製品以外は日本での販売は許可されていません。
ちなみにケンタッキーフライドチキンでは圧力鍋を用いて鶏肉を揚げていますが、この圧力鍋は特注品で、一般の圧力鍋の使い方とは異なり、構造も全く違います。
日本で販売されている圧力鍋は、物理的に充分な強度を持つことが条件ですが、油で揚げ物をする行為は禁じられています。
取り扱い説明書にはそうした事項も記載されていますので、使用前には熟読しましょう。
圧力鍋は家庭の料理の幅を大きく広げることに貢献しました。
レストランでしか食べられなかったような煮込み料理も、手早く美味しくできるようになった功績は大きいでしょう。
鶏を丸ごと煮込む、なんていう料理も、圧力鍋なら簡単にできます。
圧力鍋には参考レシピが付属していることも多いので、はじめは簡単なものから、徐々にレベルを上げて調理を楽しみましょう。